Cristina Mantilla Linkedin Cristina Mantilla Facebook Cristina Mantilla Google Plus Cristina Mantilla Twitter

El vino, mejor bien elegido

El vino, tan delicioso como complicado, ese elemento que debes escoger bien. El éxito o el fracaso depende de tener conocimientos que un sumiller o un enólogo te puede enseñar. El boom del vino es una realidad hoy en día. Los eventos, presentaciones, conciertos, catas, cenas… que se realizan, dependen en gran medida de una buena elección de un correcto maridaje. A menudo no se cuenta con profesionales especializados para su selección, y el resultado que se obtiene no es el buscado. Se requieren conocimientos para lograr una buena combinación de todos los elementos que vamos a conjugar en nuestras citas, y para ello lo más recomendable es contar con un sumiller o enólogo que siente las bases sobre las que trabajar. Galicia celebra con vino miles de eventos cada mes, y esta apuesta por nuestros productos, muy positiva, debe venir acompañada por parámetros concretos que ayuden a lograr los objetivos. ¿Queremos poner en valor una característica concreta de una marca en una presentación? ¿Queremos destacar ciertos sabores a la hora de hacer una degustación? ¿Queremos, sin embargo, acompañar a cada plato en una comida? Se deben analizar todos los vértices de nuestra idea, y reposarlos en los matices, aromas y estilo de las elaboraciones de las bodegas que seleccionemos. También es clave, en el sector de la hostelería, contar con una buena carta de vinos que sea acorde con nuestro público y nuestra oferta. Un buen equilibrio entre denominaciones de origen y diferentes cortes, que apoyen los diferentes horarios en los que trabajemos, y por supuesto, que respalde el menú. No debemos olvidar tampoco los vermús, espirituosos y destilados. Un enólogo, como también sucede con los sumilleres, dispone de todos los conocimientos necesarios para garantizar una buena gama de opciones que mariden bien con la estrategia que queremos...
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Mis vinos

Que mejor portfolio y carta de presentación de mi trabajo que mis vinos, mis mantivinos, en los que estoy trabajando en la actualidad. Tengo el placer de haber elaborado los vinos de estas magníficas bodegas ¿Los has...
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Servicios Mantivinos

Con los servicios Mantivinos, estamos al servicio de la uva y las bodegas. Dirección técnica bodegas Selección de viñedo. Su vocación enológica. Coordinación y organización de las diferentes tareas de elaboración del vino y manejo del viñedo. Maduración , momento óptimo de vendimia Planificación de vendimia paso a paso Servicio completo de asesoramiento enológico. Brand Ambassador de la bodega. Asesoramiento enológico Manejo y procesado de la uva , separación de mosto Control de fermentación alcohólica . Posibles desviacione Fermentación maloláctica Controles analíticos y organoléptico Manejo del vino final según futuro previsto. Distintas vías de crianza . El vino de guarda Posibles mezclas de vinos , clarificación y afinado. Embotellado Elaboración de vinos especiales , con carácter . Vinos de finca Creación de vinos con características diferenciadas según las peculiaridades de la uva, las necesidades concretas y preferencias de la bodega. Selección de vinos para exportación y distribución Escogemos vinos para diferentes perfiles de clientes, destinados a la compra/venta nacional e internacional. Servicios de presentación de vinos para catas y otros eventos Descripción de las principales características de los vinos para actos especiales —y eventos enogastronómicos. Cata y gestión de actividades relacionadas con la enología dirigidas a expertos o público final. Comparte......
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Cristina Mantilla

Desde 1990, concibiendo vinos para soñar sabores   Cristina Mantilla comienza su andadura en el mundo de los vinos en 1990 en una pequeña bodega de Rías Baixas , Bodegas Condasat, (posteriormente absorbida por Adegas Galegas) trabajando de la mano de Pepe Hidalgo y Ana Martín.      Tiempo después, más viñedos de la DO y bodegas como Lagar de Pedregales,Pazo de la Merced , Aldea de Abaixo, Pazo San Mauro , Bodegas del Palacio de Fefiñanes y Adegas Valmiñor entre otras, sirvieron de escenario para poder crear los vinos que yo creía que Galicia debía tener.      Durante este tiempo , el proyecto de Adegas Galegas en el Grupo Galiciano se extiende hacia otras zonas vinícolas como Valdeorras , Bierzo , Castilla y León y Montsant. Tuve la gran suerte de encargarme de la dirección técnica de todas las bodegas, con el asesoramiento enológico de Joan Milá. Un paso más para llevar a la práctica mi proyecto enológico mediante mi empresa, Mantivinos.      En 2003 comencé a ampliar más mi zona de trabajo, con el asesoramiento enológico en varias bodegas como Maior de Mendoza, Bodegas Aforado y Davide en Rías Baixas, así como Valdesil en Valdeorras, Adega Edmundo do Val en Vinho Verde ( Portugal ) y en el nuevo proyecto de Adegas Valmiñor en Ribera de Duero, Bodegas Ebano.      “La magia del vino exige rigor y estudio”      Soy Licenciada en Química Orgánica por la Universidad de Santiago de Compostela y poseo un Master en Viticultura y Enología por la ETSIAgrónomos de la UPolitécnica de Madrid y un postgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Creo que la formación es la mejor base para realizar un buen trabajo.      También soy miembro del Comité de Cata y Apelación del CRRiasBaixas, doy clases de enología en cursos de...
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