Cristina Mantilla Linkedin Cristina Mantilla Facebook Cristina Mantilla Google Plus Cristina Mantilla Twitter

Tras unos intensos días de actividad en Barcelona en donde se han celebrado varios eventos claves en el calendario del sector vitivinícola, la cata por parejas y la Música del Vi de Vila Viniteca y Alimentaria, toca parar para reflexionar y valorar. Como ya comentaba en mis redes sociales, una de las actividades que más me gustó, tanto por la puntuación a los vinos que elaboro como por la cita en sí, fue la Cata de los vinos mejor valorados en 2016 por la Guía Peñín, una referencia en el panorama español. Bajo la batuta del fundador de la publicación, José Peñín, y su actual director, Carlos González, probamos la selección de las máximas puntuaciones en vinos. Que Valdesil y Fefiñanes estuviesen entre las elegidas es todo un reconocimiento al trabajo diario que hacemos, y como enóloga, un gran orgullo. No solo valoro esta actividad por los vinos seleccionados, sino por los parámetros que se tuvieron en cuenta, entre los que se incluye la historia que hay detrás de cada botella, la tierra, la viña y su gente. Algunos con criterios más actuales, otros menos, pero considero que esta actividad demostró el nivel técnico que respalda Alimentaria, una feria que se mantiene a pesar de la crisis que vivimos y que hace que cualquier inversión en promoción sea un sacrificio para las empresas. Este es el listado de marcas que pudimos probar: 1. Valdesil. Pezas da Portela 2012. DO Valdeorras 2. Bodegas del Palacio de Fefiñanes. Albariño de Fefiñanes III Año 2012. DO Rías Baixas 3. Gramona. Celler Batlle Gran Reserva Brut 2005. Cava 4. Chozas Carrascal. Vino de Pago Cabernet Franc 2014. DO Pago Chozas Carrascal 5. Artuke. La Condenada 2013. DOCa Rioja 6. Bodegas Hijos de Alberto Gutiérrez. De Alberto Dorado. DO Rueda 7. Gutiérrez de la...
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Fulget

Fulget es un vino elaborado para la Bodega Maior de Mendoza, de la DO Rías Baixas Viñedo de 15 hectáreas controlado de la zona del valle del Salnés detro de la DO Rías Baixas.Recogida selecta de la uva con una fermentación alcóholica que duró 21 días a temperatura controlada de entre 16 y 18º. Se hizo también una fermentación maloláctica parcial buscando el nivel de acidez deseado. De color amarillo pálido y muy brillante, lleno de frescura. Destaca su gran intensidad en naríz, con notas de cítricos, manzana, hierbas y flores del campo. En boca también es muy fresco, amplio y frutal, de gran viveza y mucho equilibrio, largo y sabroso. Apropiado para tomar entremeses, marisco, pescados, arroces, carnes blancas y cocina oriental. Se recomienda una temperatura de almacenamiento no superior a 18º. Servirse entre 10 y 12 º. Grado alcohólico: 12,5 % en volumen. Acidez: 7,3 gr/l (en tartárico) Azucar residual: 1,2 gr/l. Comparte......
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Mis vinos

Que mejor portfolio y carta de presentación de mi trabajo que mis vinos, mis mantivinos, en los que estoy trabajando en la actualidad. Tengo el placer de haber elaborado los vinos de estas magníficas bodegas ¿Los has...
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Cristina Mantilla

Desde 1990, concibiendo vinos para soñar sabores   Cristina Mantilla comienza su andadura en el mundo de los vinos en 1990 en una pequeña bodega de Rías Baixas , Bodegas Condasat, (posteriormente absorbida por Adegas Galegas) trabajando de la mano de Pepe Hidalgo y Ana Martín.      Tiempo después, más viñedos de la DO y bodegas como Lagar de Pedregales,Pazo de la Merced , Aldea de Abaixo, Pazo San Mauro , Bodegas del Palacio de Fefiñanes y Adegas Valmiñor entre otras, sirvieron de escenario para poder crear los vinos que yo creía que Galicia debía tener.      Durante este tiempo , el proyecto de Adegas Galegas en el Grupo Galiciano se extiende hacia otras zonas vinícolas como Valdeorras , Bierzo , Castilla y León y Montsant. Tuve la gran suerte de encargarme de la dirección técnica de todas las bodegas, con el asesoramiento enológico de Joan Milá. Un paso más para llevar a la práctica mi proyecto enológico mediante mi empresa, Mantivinos.      En 2003 comencé a ampliar más mi zona de trabajo, con el asesoramiento enológico en varias bodegas como Maior de Mendoza, Bodegas Aforado y Davide en Rías Baixas, así como Valdesil en Valdeorras, Adega Edmundo do Val en Vinho Verde ( Portugal ) y en el nuevo proyecto de Adegas Valmiñor en Ribera de Duero, Bodegas Ebano.      “La magia del vino exige rigor y estudio”      Soy Licenciada en Química Orgánica por la Universidad de Santiago de Compostela y poseo un Master en Viticultura y Enología por la ETSIAgrónomos de la UPolitécnica de Madrid y un postgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Creo que la formación es la mejor base para realizar un buen trabajo.      También soy miembro del Comité de Cata y Apelación del CRRiasBaixas, doy clases de enología en cursos de...
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