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  Hoy estamos celebración; Luis Padín y su equipo de la Guía Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2014 ha concedido el oro para dos de mis vinos, Sanamaro 2010 y Pazo de San Mauro 2012, elaborados en las bodegas Pazo de San Mauro de la D.O. Rías Baixas, pertenecientes al grupo riojano Marqués de Vargas. Esta publicación, a cargo de Padín , sumiller, editor y director técnico, incluye la totalidad de bodegas y destilerías de Galicia amparadas por las D.O. y más de 300 vinos y destilados con medallas y notas de cata. Este proyecto, que se realiza gracias a la aportación de multitud de mecenas particulares, se publica sin publicidad y sin el amparo de patrocinios de ningún tipo, evitando así posibles presiones y con el objetivo de conseguir la máxima imparcialidad. Agradecemos el reconocimiento a nuestro trabajo y felicitamos una vez más a la Guía por su esfuerzo por conseguir sacar adelante esta iniciativa que ya se ha consolidado como una referencia en nuestro mercado.     Comparte......
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Castañal 100

  Castañal 100 es un vino elaborado por Adegas Valmiñor&Ébano. VIÑEDO. La uva Castañal es una variedad tinta autóctona que solo la podemos encontrar en la sub-zona de O Rosal dentro de la denominación de Origen Rías Baixas. Los racimos son de tamaño medio formados por bayas de tamaño uniforme, esféricas y de color negro-azulado, cuya pulpa es incolora hasta que alcanza la maduración y tiñe su interior. El sistema de conducción es cordón doble con poda corta de tres pulgares por brazo y 2 yemas por pulgar, para delimitar la producción a 7.000 kg/ha. La densidad de plantación está entre las 2.000 y 2.500 plantas/ha. Los suelos son ácidos y están formados por piedras y rocas de esquisto metamórfico. Calles con cubierta vegetal natural formada por especies autóctonas como el ray-grass y el trébol blanco entre otras. Vendimia a finales de septiembre. ELABORACIÓN. Vendimia manual en cajas de 20 kg y cuidada selección de la uva en el viñedo. Mesa de selección en bodega, despalillado y ligero estrujado de las bayas. Maceración y fermentación alcohólica bajo una temperatura controlada (25-27ºC) durante aproximadamente diez días. Descubado y fermentación maloláctica en depósitos de inox. Envejecimiento entre cuatro y seis meses, en función de la cata, en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior reposo en botella de un mínimo de tres meses previo a su salida al mercado. CATA. Color rojo picota limpio y brillante. Aromas a cereza y mora maduras con recuerdos mentolados, a clavo y herbáceos muy agradables. Delicada y fresca entrada en boca, donde perdura su carácter atlántico y contemporáneo, que hará que te apetezca seguir bebiendo este vino de variedad única en el mundo.   Comparte......
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