Cristina Mantilla Linkedin Cristina Mantilla Facebook Cristina Mantilla Google Plus Cristina Mantilla Twitter

El sector del vino en Galicia ha dado pasos de gigante en los últimos años. Campaña tras campaña vemos innovación en cuanto a procesos de elaboración, embotellado, nuevas formar de maceración, envejecimiento… Espumosos, añejos, espirituosos y una larga lista de nuevas propuestas llegan progresivamente al mercado, con muy buena acogida. Y eso nos lleva a la siguiente pregunta…¿qué pasa con los vinos aromatizados? En las estanterías de tiendas gourmets y otros establecimientos especializados disponemos ya de algunos vermús producidos en Galicia, algunos con base vínica D.O. gallega. Sin embargo creo que hay mucho margen de mejora en el “terroir”, o ese conjunto de características que definen concretamente cada zona de producción. Utilizar variedades gallegas blancas como el Albariño, Godello y Loureiro, y tintas como la Mencía, Brancellao y Castañal, para el vino base, por ejemplo, serían opciones muy interesantes. También habría que tener en cuenta las plantas aromáticas gallegas y frutas, que resaltan sus peculiaridades con nuestro clima húmedo y sus suelos. Con la tradición que tenemos en Galicia tanto de vinos, como de aguardientes y licores de hierbas, muy mal lo tenemos que hacer para no conseguir un buen producto final. He de confesar que estoy últimamente reflexionando mucho sobre este asunto, y seguramente en pocos meses comparta con vosotros mis conclusiones. En una tierra tan rica y característica como la nuestra hay infinitas posibilidades que investigar, poner en valor, probar. ¡Veremos lo que nos depara en el futuro la tan valorada hora del vermú! Comparte......
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Nice to meet you

  Este Nice to meet you, es un albariño que se ha realizado una selectiva recogida durante la vendimia de las cepas de albariño, treixadura y Godello de la zona alta de la finca, suelos franco-arcillosos (con hierro y cuarzo) y base granítica.   Se ha realizado una maceración en frío del albariño a 12º, crianza sobre lías finas del Godello y la Treixadura durante 2 meses con battonage en cubas de acero inoxidable (removiendo el vino una vez por semana). Ensamblaje y Crianza en depósito durante 6 meses, y crianza en botella durante 3 meses. Tipo de vino: Blanco plurivarietal (albariño, treixadura y Godello) Denominación de Origen: Rías Baixas (Subzona del Ulla) Comunidad Autónoma: Galicia – España Variedad de uva: 40% Albariño (Cepas 10 años), 40% Godello y Treixadura (cepas de 50 años) Graduación: 12.5% Vol. Tipo de botella: Rhin Autor 75 y caja de cartón de 6 botellas Producción: 5.333 botellas Viñedos propios: 12 has Temperatura recomendada: 10-11 ºC Cata Vista: Amarillo pajizo, limpio, brillante e intenso con toques verdosos. Olfato: Tiene un aroma a frutas blancas, hierbas de tocador y fondo mineral. Gusto: En boca es fresco, frutoso y untuoso; buen paso y con un final largo y persistente; y el retrogusto tiene toques cítricos. Es muy equilibrado con una acidez bien integrada que le confiere persistencia y muy buena evolución en botella. Acompañamiento Mariscos, verduras, arroces, cocina oriental y platos especiados. Comparte......
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Valdesil

Valdesil es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras. Elegante expresión de la variedad godello, donde una elaboración con crianza sobre lías ofrece un blanco con potencia, personalidad, y larga vida en botella. Elaborado a partir de una selección de fincas en laderas pizarrosas situadazas en Vilamartín de Valdeorras, donde la adecuada altitud y latitud permiten una completa maduración de la variedad. Blanco complejo, con notas de lías finas y minerales, agradables rasgos cítricos, acompañados de untuosidad perfecta, bien ligada con la acidez. Selección de pequeñas fincas en laderas pizarrosas del municipio de Vilamartín de Valdeorras. Viñedos de una media de treinta años ubicados a 500 m de altitud y con diversas orientaciones que maduran progresivamente y permiten una vinificación parcelaria. Vinificación por fincas con características edafológicas similares. Vendimia manual en cajas de 20 kg, transporte rápido a bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. No se realiza fermentación maloláctica. Clarificación con agentes de origen mineral. Estabilización por frío y ligera filtración por tierras. Producto: Vino blanco D. O. Valdeorras Variedad uva: Godello. Clon originario de Pedrouzos. Rendimiento: 37 hl/ha, 6.400 kg/ha Alcohol 13,9 % vol Sulfuroso libre 16,0 mg/l Acidez total 6,0 g/l (tartárico) Sulfuroso total 79,0 mg/l Acidez volátil 0,5 g/l (acético) Azúcar residual 3,5 g/l pH 3,10 Corcho natural con marcaje de añada. Servicio 9-11ºC . Bien conservado evolucionará positivamente durante 3-5 años Comparte......
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Valderroa

Valderroa es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras La cosecha 2010 destaca climáticamente por la intensidad de las precipitaciones primaverales, seguida por una helada del 3 de mayo que afectó a diversas zonas de la comarca. En junio se registraron brotes de mildiu en algunos viñedos. Posteriormente se registró una relevante sequía que completó un año que ha exigido un minucioso trabajo en el viñedo. La vendimia comenzó el 6 de septiembre en la finca O Moullón, finalizando el día 18. La cantidad recogida es, en la variedad mencía, un 20% menor de la habitual en Valdeorras. Valderroa 2010 refleja las notas de una añada austera que resalta el carácter frutoso y fresco de la mencía atlántica. Variedad: 100% mencía Viñas: Portela y Córgomo Servicio: servir 15º Comparte......
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Pezas da Portela

Pezas da Portela es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras El godello más complejo y particular, con un marcado carácter, que refleja la expresión mineral de los suelos pizarrosos de Portela, envuelta en un discreto roble francés que permanece en segundo plano, aportándole complejidad y prolongando su longevidad. Elaborado a partir de la explotación vitícola familiar, en una vinificación por parcelas (“pezas”) para ganar complejidad y con transporte refrigerado a bodega. Destaca su paso de boca fresco, graso y amplio con buen peso de fruta y acidez que lo hace largo y envolvente. Selección de once pequeñas fincas ubicadas en laderas pizarrosas del pueblo de Portela (municipio de Vilamartín de Valdeorras). Viñedos históricamente propiedad de la familia, de una media de 50 años ubicados a 500 m de altitud y con diversas orientaciones que maduran progresivamente y permiten una vinificación parcelaria. La cosecha 2009 se caracterizó por una primavera de precipitaciones abundantes, un verano cálido con tormentas esporádicas y un mes de septiembre soleado y con ausencia de lluvias. La vendimia de las pezas da Portela comenzó el 10 de septiembre por las pezas de Os Chaos y As Chas, finalizando el 11 de septiembre con As Lamelas. Los vinos destacan por su mineralidad, dentro de un perfil general fresco y con una firme estructura. Vinificación de las once pezas por separado. Vendimia manual en cajas de 20 kg, transporte rápido a bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Mini prensa vertical de accionamiento manual. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. 8 pezas fermentan en barricas de 500 litros, 2 pezas en barricas de 350 lit y 1 peza en tino de 2.000 lit. Homogeneización y crianza en barricas durante seis meses. Posterior estancia en depósito de acero inoxidable durante seis meses. No...
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