Cristina Mantilla Linkedin Cristina Mantilla Facebook Cristina Mantilla Google Plus Cristina Mantilla Twitter

A pocos días de comenzar la vendimia o ya comenzada en algunos casos, la situación en las diferentes zonas vitivinícolas de Galicia es muy poco habitual, debido al largo verano que hemos tenido y a las inusuales condiciones meteorológicas de este año 2016. Como tónica general en todas las denominaciones de origen la acidez está muy alta y se quemó mucho málico, pero el grado también porque los racimos maduran por deshidratación y en las comarcas más cálidas de Ourense, por ejemplo, la viña se está bloqueando y agostando. Esto desequilibra internamente a la uva en sus componentes principales e influye directamente en el futuro vino. Haremos un pequeño repaso de la cosecha 2016 según las zonas, en las que según las condiciones, ha habido más o menos incidencias: En el Rosal, D.O. Rías Baixas, la cantidad de producción es aproximadamente como la del año pasado. Quizás menos en el Condado y Salnés. La maduración se produce en unas fechas habituales, ligeramente más atrasada que el 2015. La incidencia del mildiu ha sido muy fuerte sobre todo en mayo y afectó muy directamente al Condado. Podemos observar también un corrimiento de racimo en algunas variedades como el Caíño y floración irregular en algunas zonas, con racimos no completos. La uva está bastante deshidratada, por lo que su tamaño es pequeño. El granizo fue puntual y solo afectó a alguna parcela concreta. Dadas las condiciones actuales, hay bastante incidencia de mosquito verde, que debilita la hoja y puede afectar a la estructura de la viña. En las zonas que granizó muy fuerte, como Córgomo y Rubiá (Ourense) en la D.O. Valdeorras, es donde más producción se perdió. La uva está atrasada, con respecto al año pasado, y muy pequeña y deshidratada, con lo que previsiblemente va a tener muy poco...
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La “quedada” Viñerón, es un encuentro que se celebra anualmente, en esta ocasión, el 30 de noviembre en La Ciudad de la Cultura de Santiago de Compostela. Se trata de un nuevo concepto de feria vitivinícola que tiene como objetivo acercar a amantes del vino y profesionales de vanguardia de toda Europa. Tuve la oportunidad de asistir al evento y he de decir que siempre tengo la misma sensación en estos sitios… Los enólogos somos los que destrozamos el duro y esforzado trabajo de los viticultores que aman la tierra, la naturaleza…Esas cepas que nos regalan las maravillosas uvas con las que elaboramos nuestros vinos, sin necesidad alguna de intervenciones que descarnan, transforman y disfrazan esas raíces y tradiciones…. Porque el vino se hace solo y el viñedo, a sí mismo…. Qué puedo decir ante estas ideas sobre nosotros que lo único que intentamos es, con el máximo respeto, sacar y engrandecer todas las cualidades y virtudes de esas magníficas uvas que tenemos en nuestras viñas. Nadie manipula nada, sólo intervenimos para que esas reacciones químicas y biológicas naturales, vayan por el camino adecuado sin apenas utilizar productos artificiales. Qué pena que siempre piensen que somos los malos de la película sin saber que dentro de las bodegas nuestra máxima es el respeto a las uvas sin las que nunca podríamos elaborar esos vinos que tanto amamos. Si no eres biodinámico o ecoartesano, no eres nadie. A pesar de todo, me encontré con agradables sorpresas muy bien trabajadas en la viña y en la bodega, como los vinos de Xose L. Aristegui de Valdeorras, alguna novedad con albariño que tiene Xurxo Albamar y los blancos portugueses de Luis Seabra ya del 2013. En fin…seguiremos trabajando con el máximo respecto a nuestra tierra y sus orígenes, con criterio pero sin...
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Valdesil

Valdesil es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras. Elegante expresión de la variedad godello, donde una elaboración con crianza sobre lías ofrece un blanco con potencia, personalidad, y larga vida en botella. Elaborado a partir de una selección de fincas en laderas pizarrosas situadazas en Vilamartín de Valdeorras, donde la adecuada altitud y latitud permiten una completa maduración de la variedad. Blanco complejo, con notas de lías finas y minerales, agradables rasgos cítricos, acompañados de untuosidad perfecta, bien ligada con la acidez. Selección de pequeñas fincas en laderas pizarrosas del municipio de Vilamartín de Valdeorras. Viñedos de una media de treinta años ubicados a 500 m de altitud y con diversas orientaciones que maduran progresivamente y permiten una vinificación parcelaria. Vinificación por fincas con características edafológicas similares. Vendimia manual en cajas de 20 kg, transporte rápido a bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. No se realiza fermentación maloláctica. Clarificación con agentes de origen mineral. Estabilización por frío y ligera filtración por tierras. Producto: Vino blanco D. O. Valdeorras Variedad uva: Godello. Clon originario de Pedrouzos. Rendimiento: 37 hl/ha, 6.400 kg/ha Alcohol 13,9 % vol Sulfuroso libre 16,0 mg/l Acidez total 6,0 g/l (tartárico) Sulfuroso total 79,0 mg/l Acidez volátil 0,5 g/l (acético) Azúcar residual 3,5 g/l pH 3,10 Corcho natural con marcaje de añada. Servicio 9-11ºC . Bien conservado evolucionará positivamente durante 3-5 años Comparte......
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Valderroa Carballo

Valderroa Carballo es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras Elegante mencía gallego, con sutiles notas de minerales y gran presencia de fruta. Un vino de gran tipicidad, resultado de una buena selección de viñedos viejos de las laderas de la ribera izquierda del río Sil. Valderroa Carballo sólo se elabora con las mejores añadas. Tras una cuidada selección de las uvas, se cría en barrica adquiriendo los matices de la madera y resaltando los que le son propios de la variedad. Cuando ha llegado a su mejor momento se embotella y permanece en bodega hasta su óptimo afinamiento y redondeo. Variedad: 100% mencía Viñas: Portela y Córgomo Servicio: de 15º a 17 grados Comparte......
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Pezas da Portela

Pezas da Portela es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras El godello más complejo y particular, con un marcado carácter, que refleja la expresión mineral de los suelos pizarrosos de Portela, envuelta en un discreto roble francés que permanece en segundo plano, aportándole complejidad y prolongando su longevidad. Elaborado a partir de la explotación vitícola familiar, en una vinificación por parcelas (“pezas”) para ganar complejidad y con transporte refrigerado a bodega. Destaca su paso de boca fresco, graso y amplio con buen peso de fruta y acidez que lo hace largo y envolvente. Selección de once pequeñas fincas ubicadas en laderas pizarrosas del pueblo de Portela (municipio de Vilamartín de Valdeorras). Viñedos históricamente propiedad de la familia, de una media de 50 años ubicados a 500 m de altitud y con diversas orientaciones que maduran progresivamente y permiten una vinificación parcelaria. La cosecha 2009 se caracterizó por una primavera de precipitaciones abundantes, un verano cálido con tormentas esporádicas y un mes de septiembre soleado y con ausencia de lluvias. La vendimia de las pezas da Portela comenzó el 10 de septiembre por las pezas de Os Chaos y As Chas, finalizando el 11 de septiembre con As Lamelas. Los vinos destacan por su mineralidad, dentro de un perfil general fresco y con una firme estructura. Vinificación de las once pezas por separado. Vendimia manual en cajas de 20 kg, transporte rápido a bodega. Mesa de selección. Breve maceración pelicular. Mini prensa vertical de accionamiento manual. Desfangado estático y fermentación mediante levaduras autóctonas. 8 pezas fermentan en barricas de 500 litros, 2 pezas en barricas de 350 lit y 1 peza en tino de 2.000 lit. Homogeneización y crianza en barricas durante seis meses. Posterior estancia en depósito de acero inoxidable durante seis meses. No...
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