Cristina Mantilla Linkedin Cristina Mantilla Facebook Cristina Mantilla Google Plus Cristina Mantilla Twitter

El sector del vino en Galicia ha dado pasos de gigante en los últimos años. Campaña tras campaña vemos innovación en cuanto a procesos de elaboración, embotellado, nuevas formar de maceración, envejecimiento… Espumosos, añejos, espirituosos y una larga lista de nuevas propuestas llegan progresivamente al mercado, con muy buena acogida. Y eso nos lleva a la siguiente pregunta…¿qué pasa con los vinos aromatizados? En las estanterías de tiendas gourmets y otros establecimientos especializados disponemos ya de algunos vermús producidos en Galicia, algunos con base vínica D.O. gallega. Sin embargo creo que hay mucho margen de mejora en el “terroir”, o ese conjunto de características que definen concretamente cada zona de producción. Utilizar variedades gallegas blancas como el Albariño, Godello y Loureiro, y tintas como la Mencía, Brancellao y Castañal, para el vino base, por ejemplo, serían opciones muy interesantes. También habría que tener en cuenta las plantas aromáticas gallegas y frutas, que resaltan sus peculiaridades con nuestro clima húmedo y sus suelos. Con la tradición que tenemos en Galicia tanto de vinos, como de aguardientes y licores de hierbas, muy mal lo tenemos que hacer para no conseguir un buen producto final. He de confesar que estoy últimamente reflexionando mucho sobre este asunto, y seguramente en pocos meses comparta con vosotros mis conclusiones. En una tierra tan rica y característica como la nuestra hay infinitas posibilidades que investigar, poner en valor, probar. ¡Veremos lo que nos depara en el futuro la tan valorada hora del vermú! Comparte......
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A finales de este mes, en concreto del 26 al 29 de enero, se celebra en la capital Madrid Fusión 2016, una cita imprescindible para el sector enogastronómico. Allí estaré bien atenta a las primicias que se van a presentar, y aprovecharé para catar nuevos vinos, saludar a viejos amigos y empaparme de las nuevas tendencias tanto enológicas como culinarias. Al evento van bastantes bodegas como expositores pero echo de menos una mayor interacción culinaria con los vinos desde los cocineros. Cada edición de esta cita internacional, reúne a prestigiosos cocineros nacionales e internacionales, las marcas más exclusivas y los talleres y ponencias más interesantes en cuatro días que marcan el inicio del año y anticipan muchas de las novedades que veremos a lo largo del año. En el programa Enofusión, la parte centrada en el sector vinícola, tenemos cosas muy interesantes. Yo ya me he inscrito en la cata del lunes 25 a las 13.30h “El Ribeiro y su capacidad de guarda, un joven sugerente y un maduro interesante” en la que probaremos vinos de la zona y escucharemos un ponente experto sobre la materia, que bien podría ser Cristina Alcalá por su nuevo puesto. Otra de las actividades que llaman mi atención, por mis raíces familiares y vitícolas con el país, es la titulada “Tannat del Uruguay: una historia de arraigo e innovación”, presentada por la enóloga e ingeniera Estela de Frutos. El martes 26 a las 13,30 h probaremos los siguientes vinos: • Bouza Tannat A6 Parcela Única 2012 – (Bodega Bouza Boutique) • Garzón Varietal Tannat 2013 – (Garzón) • H.Stagnari Tannat Premier 2015 – (H. Stagnari) • Bertolini & Broglio Tannat Crianza 2012 – (Bertolini & Broglio) Por último asistiré la charla Garnachas del Mundo, una temática muy de moda en la actualidad, que...
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Valderroa

Valderroa es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras La cosecha 2010 destaca climáticamente por la intensidad de las precipitaciones primaverales, seguida por una helada del 3 de mayo que afectó a diversas zonas de la comarca. En junio se registraron brotes de mildiu en algunos viñedos. Posteriormente se registró una relevante sequía que completó un año que ha exigido un minucioso trabajo en el viñedo. La vendimia comenzó el 6 de septiembre en la finca O Moullón, finalizando el día 18. La cantidad recogida es, en la variedad mencía, un 20% menor de la habitual en Valdeorras. Valderroa 2010 refleja las notas de una añada austera que resalta el carácter frutoso y fresco de la mencía atlántica. Variedad: 100% mencía Viñas: Portela y Córgomo Servicio: servir 15º Comparte......
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Valderroa Carballo

Valderroa Carballo es un vino elaborado para Bodegas Valdesil, de la DO de Valdeorras Elegante mencía gallego, con sutiles notas de minerales y gran presencia de fruta. Un vino de gran tipicidad, resultado de una buena selección de viñedos viejos de las laderas de la ribera izquierda del río Sil. Valderroa Carballo sólo se elabora con las mejores añadas. Tras una cuidada selección de las uvas, se cría en barrica adquiriendo los matices de la madera y resaltando los que le son propios de la variedad. Cuando ha llegado a su mejor momento se embotella y permanece en bodega hasta su óptimo afinamiento y redondeo. Variedad: 100% mencía Viñas: Portela y Córgomo Servicio: de 15º a 17 grados Comparte......
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Ébano Crianza

Ébano Crianza es un vino de la DO Ribera del Duero perteneciente a Bodegas Valmiñor. El tempranillo de Ébano crianza procede, en su mayoría, de nuestros viñedos en vaso. Cinta de selección de uva en bodega, estrujado y despalillado previa entrada al depósito de acero inoxidable. Maceración y fermentación alcohólica bajo una temperatura controlada (27-28ºC) durante aproximadamente 10 días. Descubado y fermentación maloláctica en inoxidable. Crianza de 13 meses en barricas bordelesas de roble francés. Embotellado y posterior crianza de 12 meses en botella previa al inicio de su distribución. Vino color rojo guinda, brillante y atractivo. Buen equilibrio entre la fruta y la madera. Aromas a mora, frutas negras maduras y notas minerales. Agradables recuerdos tostados y cremosos de barrica nueva. Sabroso y tierno en su entrada en boca con un tanino dulce arropado por una delicada sensación frutal. Comparte......
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